PESCADO
2. Cardo con almejas y mejillones
Ingredientes para 4 personas
v
1 kg de
cardo
v
½ kg de almejas
v
½ kg de mejillones
v
1 cebolleta o ½ cebolla
v
1 diente de ajo
v
2 cucharadas de harina
v
aceite, sal y agua
v Cuece los mejillones con un poco de agua o
bien al vapor y reserva su carne. Aparte, limpia bien el cardo y trocéalo,
después cuécelo en agua con sal.
v Cuando la verdura este tierna, escurre y reserva el caldo. Pica muy
fina la cebolleta y el ajo y póchalos en una sartén con aceite.
v Sazona y echa las almejas, rehogándolas
hasta que se abran. Después agrega dos cucharas de harina y remueve bien.
v Por ultimo añade el cardo cocido, un vaso
de su caldo y la carne de los mejillones cocidos. Deja que se haga unos minutos
hasta que espese la salsa y sirve.